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你吃過能“噴氣”的食物嗎？那種一入口就從口腔和鼻孔噴出陣陣仙氣的感覺，讓很多人欲罷不能。原來，這一切都是液氮速凍技術(shù)的功勞。

液氮無色、無味、無腐蝕性，卻有著-196 ℃的超低溫，能夠讓食物迅速冷凍，又不破壞食物本身的美味。而因其如此特殊的性質(zhì)，液氮往往需要儲存在專業(yè)的液氮罐中進(jìn)行保存。

例如盛杰液氮補(bǔ)給儲存系列，主要為中心實驗室儲備液氮用，是最新的高性能低溫液氮介質(zhì)儲存容器。該系列利用容器內(nèi)少量液化氣體產(chǎn)生壓力，使容器自動排放液體，從而為其他容器進(jìn)行液體補(bǔ)充。

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液氮補(bǔ)給儲存系列的不銹鋼設(shè)計結(jié)構(gòu)能適用最嚴(yán)苛的使用環(huán)境，且降低了蒸發(fā)損失率。該系列產(chǎn)品都完整設(shè)置了一個增壓閥、排液閥、壓力表、安全閥、放空閥。此外，該系列所有型號都配備四個移動萬向腳輪，方便容器在不同場所使用和移動。主要適用于實驗室和化工企業(yè)用戶用于液氮儲存或液氮自動補(bǔ)給。

盛杰液氮補(bǔ)給儲存系列

有了液氮罐為液氮儲存保駕護(hù)航，液氮速凍技術(shù)也讓美食市場逐漸變得琳瑯滿目。液氮榴蓮、液氮泡芙、液氮冰淇淋等等美食，數(shù)不勝數(shù)。很多高級西餐廳的廚師們，都擅長用液氮來處理食物，使其迅速變成冰碴狀，讓口感更豐富。

這其中，液氮冰淇淋最受人們的歡迎與喜愛。這種液氮冰淇淋的原料其實與普通冰淇淋并無兩樣，但關(guān)鍵在于，需要用專門的液氮冰淇淋機(jī)進(jìn)行制作。http://www.btyawaji.com/4062/26285/1366542

在機(jī)器冷凍的過程中，冰淇淋原料被液氮包圍，減少了與空氣的接觸，因此不會發(fā)生氧化變色和脂肪酸敗，更好地保持了冰淇淋原有的新鮮度和營養(yǎng)價值，色香味俱全。液氮瞬間降低的溫度能使得原料快速結(jié)晶。冰晶細(xì)小而均勻，口感綿軟而細(xì)膩。

盛杰液氮冰淇淋機(jī)

如今，人們利用超低溫液氮來烹飪美食，以鎖住食物的質(zhì)地、風(fēng)味與營養(yǎng)價值。從此誕生的各類神奇料理，相信會成為更多美食家的選擇。

（資料來源網(wǎng)絡(luò)）