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液氮，是一種零下196℃的液體，常儲(chǔ)存于專業(yè)的液氮罐中。當(dāng)與有溫差的物體接觸時(shí)，液氮可以在不改變細(xì)胞結(jié)構(gòu)的情況下，快速冷凍物體。而很多有趣的小實(shí)驗(yàn)，都能展示液氮的這種特性。

海爾液氮生物容器 智聯(lián)系列（圖源：海爾生物醫(yī)療科技（成都）有限公司）

液氮與氣球

將一個(gè)充好氣的氣球，放進(jìn)一個(gè)裝有液氮的容器中，經(jīng)過(guò)數(shù)秒后，氣球會(huì)慢慢縮小，而當(dāng)把氣球從容器中再取出后，在幾秒的時(shí)間內(nèi)，氣球又會(huì)有一個(gè)自我膨脹的過(guò)程，最后恢復(fù)成原來(lái)的充氣模樣。

氣體的溫度和壓力之間存在一定的關(guān)系。當(dāng)氣球被浸入溫度極低的液氮中，氣球內(nèi)的氮?dú)?、氧氣等各類氣體分子，會(huì)隨著溫度的降低而變得移動(dòng)緩慢，導(dǎo)致氣體壓力減小，從而導(dǎo)致氣球的收縮。

而當(dāng)氣球從液氮容器中取出，氣球中的氣體脫離了低溫環(huán)境，隨著溫度的上升，重新變得活躍，導(dǎo)致氣壓變高，氣球也就恢復(fù)了原來(lái)的模樣。

液氮與鮮花

當(dāng)玫瑰邂逅液氮，也會(huì)有意想不到的神奇效果。將玫瑰花浸泡在液氮中，幾秒鐘之后再拿出，原本鮮艷美麗的玫瑰花，經(jīng)過(guò)液氮的洗禮，就會(huì)一改柔軟的本性，變成渾身仙氣飄飄的“凍干玫瑰”。

經(jīng)過(guò)液氮處理后的鮮花可以完美地保持其原貌。因?yàn)槊倒灞砻嫠謺?huì)迅速結(jié)晶，并形成微小結(jié)晶點(diǎn)，從而保持鮮花狀態(tài)，并達(dá)到防止腐爛的效果。但這樣的玫瑰很美麗也很脆弱，且花體冰涼。如果你用手輕輕一碰，還會(huì)立刻碎裂。

根據(jù)這一特性，“凍干玫瑰”有時(shí)會(huì)運(yùn)用在美食中。在某些高級(jí)餐廳中，店員會(huì)為食客獻(xiàn)上玫瑰，由食客親自將花瓣均勻拍撒在食物上。如此操作不僅浪漫指數(shù)飆升，花香也會(huì)隨之在舌尖層層綻放。

在溫度極低的液氮中，氣球會(huì)熱脹冷縮，鮮花會(huì)一拍即碎......這些妙趣橫生的科學(xué)小實(shí)驗(yàn)，不但開(kāi)闊了大家的視野，讓大家對(duì)液氮產(chǎn)生了初步的認(rèn)識(shí)，也許還能激發(fā)更多人對(duì)科學(xué)技術(shù)的興趣和想象力。

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